フキノトウの佃煮

をひと月ほど前に堪能した。我が家のレシピは以下の通り。

1. フキノトウ１００ｇを水洗い


2. 熱湯でゆでる。茹で汁が緑色になったらザルにあける


3. 冷水につけて冷めたら水を切って搾る


4. 細かく刻む


5. 鍋に入れて、みりん大１、しょうゆ大２、水をひたひたにいれて沸騰するまで強火


6. 煮立ったら弱火で10分ほど


7. 火を止めて一晩


8. ふたたび弱火で汁がなくなるまで

さらに冷蔵庫で数日すると苦くてよい感じ。子供のころから食べてきたからか、この苦味でこれまでのいろいろな春の記憶が脳内で展開される。