包丁を研いだ

１０００番の砥石で普通に。いいかげんに研いでも、研いだ直後は切れるようになっている。うまく研げたかどうかは、その切れ味が持続するかどうかで判断する。最近うまくなってきた。砥石と立ち位置を最初に適切に決めるのがコツではないかと。